POTASSIO BICARBONATO

In campo dell’industria alimentare si utilizza massicciamente per le sue funzioni di anti agglomerante, regolatore di acidità e agente lievitante. Ma si tratta di processi legati perlopiù al settore industriale che non prenderemo in considerazione. In ambito enologico, il bicarbonato di potassio, viene utilizzato come disacidificante, in modo da rendere il vino più morbido e gradevole.

Il Bicarbonato di Potassio è un sale di Potassio dell’Acido Carbonico, avente formula chimica KHCO₃. Il Bicarbonato di Potassio, conosciuto anche come carbonato acido di potassio è un solido bianco alcalino, utilizzato nell’enologia, nella produzione di bibite, per neutralizzare gli acidi e anche come agente lievitante nella panificazione.